GUISO DE POLLO CON BOLETUS.

Este guiso sabrosísimo y si seguis los pasos de fácil elaboracion, no es ni más ni menos que un pollo guisado al chilindrón con boletus que le dan un sabor especial e intenso.En una perola mediana: un vasito de aceite de oliva virgen, cebolla, pimiento rojo y tomate, todo en juliana, sal, un poco de azúcar, pimienta, tres hojas de laurel, pimenton agridulce, albahaca, tres dientes de ajo. Sofreímos hasta que todo esté bien pochado. Añadimos el pollo troceado y seguimos sofriendo. Un chorrada de coñac. Seguimos sofriendo. Entre tanto, hemos puesto en una sartén a freí unos trozos de boletus. Cuando estén fritos y con el agua perdida, los añadimos. Un par de vasos de agua. Cocemos durante un par de minutos a fuego rápido. Dejamos seguir cociendo a fuego lento hasta que esté tierno y la salsa trabada. Un buen plato.

BARQUITOS DE ENSALADILLA RUSA

 

Plato caprichoso con especial atención a los niños. Rico en sabores y fácil de comer y de buena digestión.
Hacemos una ensaladilla rusa con patata cocida cortada en cuadritos, atún, huevo duro, olivas
(pimiento, espárragos, pepinillo, etc...); salamos, añadimos aceite de oliva y mahonesa; revolvemos y mezclamos.
En un par de hojas de un cogollo por persona ponemos la ensaladilla y acabamos el plato montándole una vela hecha con una loncha de york y una oliva en un palillo. Buen provecho.
CASA PELENTOS    Paco Gálligo  SANDINIÉS SABE BIEN

NOCHE BUENA Y NAVIDAD

Os pongo algunos de lo platos de la cena de NOCHEBUENA. Os recuerdo que estamos abierto tanto para la CENA DE NOCHEBUENA como EL DÍA DE NAVIDAD para comidas y cenas



BACALAO EN REMOVIDA

Esta receta es sencillísima, muy sabrosa y rápida de preparar.  Cogemos medio kilo de bacalao desmigado (desalarlo en agua durante doce horas o comprado ya desalado y congelado, pues hay marcas en el mercado que están muy acertadas).
Empezamos con un  sofrito de cebolla,  un diente de ajo y una hoja de laurel. Cuando esté a medio pochar añadimos el bacalao y freímos hasta que pierda el agua y coja un poco de color.
En otra sartén confitaremos unas tiras de pimiento del piquillo.
Añadimos al bacalao cuatro cucharadas de tomate, frito por nosotros o de bote. Le ponemos el pimiento y dejamos freír removiendo para que no se pegue hata que quede un poquito caldoso, pero con textura trabada. Servir caliente.

Ingredientes: 

Migas de bacalao.

Cebolla. ajo, tomate, pimiento piquillo, laurel.

COGOLLOS DE TUDELA CON ANCHOAS DE SANTOÑA

Para hacer este plato, lo único que tenemos que hacer es comprar buen género, tanto de cogollos, a ser posible de Tudela, como de anchoas. Limpiamos los cogollos, los partimos en cuartos, un poquito de sal, colocamos las anchoas por encima, vinagre de vino, aceite de oliva y un chorrito de vinagre de Módena con maceración de fresas que endulza suavemente el conjunto.
Sencillísimo, muy refrescante, agradable al paladar, no pesado y fácil de tomar.

Paletilla de ternasco al horno

Una vez troceada la paletilla, pero sin terminar de partir,procederemos a ponerla en un asador con un poquito de agua, cincuenta minutos por un lado y veinte por el otro. El horno calentado lo tendremos, si es posible,  con vapor todo el tiempo del asado  y a 190 grados de temperatura
Sacamos del horno y salamos la pieza . Le añadimos vino rancio o coñac y una picada de ajo y peregil. Veinte minutos más al horno, controlando el agua y el vapor. Sacamos, troceamos y a servir.

FIDEUA CON SETAS

 

Preparamos un sofrito con los siguientes ingredientes, todo en juliana: cebolla, dos dientes de ajo, laurel,  pimiento asado, tomate frito y una rayadura de trufa negra. Salamos y dejamos pochar hasta que esté bien frito todo. Añadimos las setas previamente fritas (en este caso está hecha con pie azul), el sabor le variará según el tipo de hongo. Echamos los fideos, tamano gordo, y removemos hasta que se impregnen. Añadimos el agua y sal. Vamos removiendo y agitando para que cueza uniforme. Cuando esté casi hecho le pondremos queso parmesano rallado y removeremos para mezclar y texturizar. Servimos.
SANDINIÉS SABE BIEN.                  PELENTOS